Gado-gado adalah salah satu hidangan situs bet 200 tradisional Indonesia yang terkenal dengan komposisi sayuran segar, protein nabati dari tahu dan tempe, serta saus kacang yang lezat. Selain enak, gado-gado juga sangat sehat karena kaya akan serat, vitamin, dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Jika Anda ingin menikmati gado-gado yang spesial dan menyegarkan untuk makan siang, berikut adalah resep gado-gado dengan bumbu kacang yang kaya rasa!
Bahan-bahan untuk Gado-Gado Spesial:
- 200 gram kentang, rebus dan potong dadu
- 100 gram tahu, goreng hingga kecoklatan dan potong kotak
- 100 gram tempe, goreng hingga kecoklatan dan potong kotak
- 100 gram taoge, rendam dalam air panas sebentar
- 100 gram kol, iris halus dan blansir sebentar
- 2 buah telur rebus, potong menjadi 4 bagian
- 1 buah timun, iris tipis
- 1 buah tomat, potong-potong
- 100 gram selada, cuci bersih dan potong-potong
- 50 gram kerupuk (untuk pelengkap)
- Lontong atau nasi (opsional, untuk sajian lebih mengenyangkan)
Bahan untuk Bumbu Kacang:
- 150 gram kacang tanah sangrai
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (sesuai selera, bisa ditambah untuk rasa pedas)
- 1 sendok makan gula merah serut
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan kecap manis
- 100 ml air matang (sesuaikan untuk kekentalan bumbu)
- 1 sendok teh minyak goreng (untuk menumis)
Cara Membuat Gado-Gado Spesial:
1. Persiapkan Bahan-Bahan Pelengkap
- Kentang: Rebus kentang hingga empuk, angkat dan potong dadu kecil. Sisihkan.
- Tahu dan Tempe: Goreng tahu dan tempe hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera.
- Sayuran: Blansir kol dan taoge dalam air panas sebentar, tiriskan, lalu rendam dalam air dingin agar sayuran tetap segar dan renyah.
- Telur: Rebus telur hingga matang, kupas kulitnya, dan potong menjadi empat bagian.
- Timun dan Tomat: Iris tipis timun dan potong tomat menjadi bagian-bagian kecil.
2. Membuat Bumbu Kacang
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum dan layu. Angkat dan biarkan agak dingin.
- Haluskan Kacang Tanah: Haluskan kacang tanah sangrai menggunakan cobek atau blender hingga halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah dihaluskan.
- Campurkan Bumbu: Masukkan bumbu yang telah ditumis (bawang putih dan cabai) ke dalam kacang tanah yang sudah dihaluskan. Tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, dan kecap manis. Aduk rata.
- Tambahkan Air: Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu mencapai kekentalan yang diinginkan. Jangan terlalu encer, karena bumbu kacang harus cukup kental agar bisa menempel dengan baik pada sayuran dan bahan lainnya.
3. Menyajikan Gado-Gado Spesial
- Ambil piring besar atau mangkuk saji, susun sayuran dan bahan pelengkap secara rapi: kentang, tahu, tempe, taoge, kol, selada, timun, tomat, dan telur.
- Tuangkan bumbu kacang di atas sayuran dan bahan pelengkap. Pastikan semua bahan terlapisi rata dengan bumbu kacang yang kental dan gurih.
- Taburi dengan kerupuk sebagai pelengkap, untuk menambah tekstur dan rasa gurih.
- Lontong atau nasi bisa ditambahkan untuk sajian yang lebih mengenyangkan, terutama jika Anda ingin gado-gado menjadi hidangan utama.
Tips Menyajikan Gado-Gado Spesial:
- Bumbu Kacang: Untuk hasil terbaik, gunakan kacang tanah yang sudah disangrai sendiri, karena kacang yang baru disangrai memberikan rasa yang lebih kaya dan gurih dibanding kacang yang sudah dibeli dalam bentuk tepung atau halus.
- Variasi Sayuran: Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti bayam, kangkung, atau wortel untuk variasi. Semua sayuran ini bisa ditumis ringan atau diblansir agar tetap segar.
- Bumbu Pedas: Jika Anda suka pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai atau menggunakan cabai rawit sebagai campuran dalam bumbu kacang.
- Kerupuk: Gado-gado biasanya disajikan dengan kerupuk udang atau kerupuk putih. Jika Anda ingin lebih lengkap, bisa menambahkan emping atau kripik singkong sebagai variasi.
Keunggulan Gado-Gado Spesial:
- Sehat dan Bergizi: Gado-gado kaya akan sayuran segar yang memberikan serat dan vitamin. Ditambah dengan protein nabati dari tahu dan tempe, serta lemak sehat dari kacang tanah, membuat gado-gado menjadi hidangan yang seimbang dan bergizi.
- Mudah dan Cepat Dibuat: Meskipun terlihat rumit, gado-gado sebenarnya cukup mudah dan cepat dibuat. Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan dan membuat bumbu kacang yang sederhana.
- Sajian yang Mengenyangkan: Dengan adanya kentang, telur, tahu, tempe, dan kerupuk, gado-gado dapat menjadi hidangan yang mengenyangkan untuk makan siang.
Kesimpulan
Gado-gado spesial adalah pilihan sempurna untuk menu makan siang yang sehat, lezat, dan bergizi. Dengan bumbu kacang yang kental dan gurih, serta berbagai sayuran segar yang menyehatkan, gado-gado tidak hanya enak tetapi juga memberikan banyak manfaat bagi tubuh. Mudah dibuat di rumah, Anda bisa menyajikan gado-gado ini untuk keluarga atau teman-teman Anda dengan variasi sayuran dan pelengkap yang sesuai dengan selera. Selamat mencoba!