Menikmati Commandaria: Anggur Manis Legendaris dari Siprus

susannehuber.info – Commandaria adalah salah satu jenis anggur manis tertua di dunia, yang berasal dari pulau Siprus. Anggur ini memiliki sejarah yang kaya dan panjang, serta dikenal karena rasanya yang khas dan manis. Dengan metode pembuatan yang unik dan tradisi yang telah diwariskan dari generasi ke generasi, Commandaria menjadi simbol kebanggaan dalam budaya dan kuliner Siprus. Artikel ini akan mengeksplorasi sejarah, proses pembuatan, karakteristik rasa, dan cara terbaik untuk menikmati Commandaria.

Sejarah Commandaria

Commandaria memiliki sejarah yang panjang yang dapat ditelusuri hingga lebih dari 3.000 tahun. Nama “Commandaria” diberikan oleh Tentara Salib di abad ke-12, khususnya oleh Knights of St. John, yang menjadikan wilayah ini sebagai markas besar mereka dan memproduksi anggur di sana. Wilayah ini dikenal sebagai “Grande Commanderie,” dan nama anggur tersebut berasal dari tempat ini.

Commandaria juga dikenal dalam sejarah sebagai “Anggur Raja,” karena banyak raja dan bangsawan Eropa yang mengagumi dan menikmati anggur ini. Bahkan, Richard the Lionheart dari Inggris dilaporkan menikmatinya pada pernikahannya di Siprus pada tahun 1191.

Proses Pembuatan Commandaria

Pembuatan Commandaria melibatkan beberapa langkah unik yang memberikan karakteristik rasa yang khas pada anggur ini:

1. Pemilihan Anggur:
   • Anggur Commandaria dibuat dari dua varietas anggur lokal, yaitu Mavro (anggur merah) dan Xynisteri (anggur putih). Anggur ini dipanen pada tingkat kematangan yang optimal untuk memastikan kadar gula tinggi.
2. Pengeringan Anggur:
   • Setelah dipanen, anggur dijemur di bawah sinar matahari selama 10-15 hari untuk mengurangi kadar air dan meningkatkan konsentrasi gula. Proses ini dikenal sebagai “sun-drying.”
3. Fermentasi:
   • Anggur yang sudah kering kemudian dihancurkan dan difermentasi secara alami. Fermentasi terjadi pada suhu rendah untuk mempertahankan aroma dan rasa buah.
4. Pematangan:
   • Commandaria kemudian dimatangkan dalam tong kayu oak selama minimal dua tahun. Proses pematangan ini memberikan kompleksitas dan kekayaan rasa pada anggur.

Karakteristik Rasa Commandaria

Commandaria dikenal karena rasa manisnya yang kaya dan kompleks dengan berbagai lapisan aroma dan rasa. Berikut adalah beberapa karakteristik utama dari Commandaria:

• Warna: Commandaria memiliki warna amber atau cokelat tua yang indah.
• Aroma: Anggur ini memiliki aroma yang kaya dengan catatan buah kering seperti kismis, buah ara, dan plum, serta rempah-rempah seperti kayu manis dan vanili.
• Rasa: Rasa manis yang intens dengan keseimbangan sempurna antara asam dan manis. Rasa buah kering, madu, dan karamel mendominasi, dengan sentuhan rempah dan kayu dari proses pematangan di tong oak.
• Tekstur: Tekstur yang lembut dan kental, dengan akhir yang panjang dan memuaskan.

Cara Menikmati Commandaria

Commandaria dapat dinikmati dalam berbagai cara, baik sebagai minuman sendiri atau sebagai bagian dari hidangan kuliner:

1. Sebagai Aperitif atau Digestif:
   • Commandaria sering dinikmati sebagai aperitif sebelum makan atau sebagai digestif setelah makan, disajikan dalam gelas kecil untuk menikmati setiap tetesnya.
2. Pasangan dengan Makanan:
   • Keju: Commandaria cocok dipasangkan dengan berbagai jenis keju, terutama keju biru atau keju keras seperti pecorino dan parmesan.
   • Makanan Penutup: Anggur ini juga cocok dengan berbagai makanan penutup, seperti kue cokelat, tart buah, atau makanan penutup berbasis kacang.
   • Buah-buahan Kering: Pasangkan Commandaria dengan buah-buahan kering seperti kismis, aprikot, dan buah ara untuk pengalaman rasa yang harmonis.
3. Cocktail:
   • Commandaria juga bisa digunakan dalam berbagai cocktail, memberikan sentuhan manis dan kompleksitas rasa.

Tempat Terbaik untuk Menikmati Commandaria di Siprus

1. Winery Tours:

Deskripsi:

• Lokasi: Banyak winery di wilayah Commandaria, seperti di desa Kolossi dan Erimi, menawarkan tur dan sesi mencicipi anggur.
• Keunggulan: Menikmati Commandaria langsung dari sumbernya dalam suasana yang indah dan edukatif.

2. Restoran dan Taverna:

Deskripsi:

• Lokasi: Banyak restoran dan taverna di seluruh Siprus menyajikan Commandaria sebagai bagian dari menu mereka.
• Keunggulan: Menikmati Commandaria dengan hidangan tradisional Siprus dalam suasana yang otentik dan nyaman.

3. Festival Anggur:

Deskripsi:

• Lokasi: Festival anggur tahunan di Limassol adalah acara yang sempurna untuk mencicipi berbagai anggur termasuk Commandaria.
• Keunggulan: Merasakan budaya anggur Siprus dalam suasana yang meriah dan penuh kegembiraan.

Commandaria adalah anggur manis legendaris dari Siprus yang menawarkan kekayaan rasa dan sejarah yang mendalam. Dari proses pembuatan yang unik hingga karakteristik rasa yang kompleks, Commandaria adalah simbol kebanggaan dan warisan kuliner Siprus. Menikmati Commandaria adalah cara yang menarik untuk memahami lebih dalam tentang budaya dan tradisi negara ini. Selamat menikmati setiap tetes Commandaria dan cicipi kelezatan anggur manis legendaris dari Siprus!